Maminha ao molho madeira

Ingredientes:

1 peça de maminha

Sal à gosto

2 ramos de alecrim

2 folhas de louro

2 xícaras (chá) de vinho madeira

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola

3 dentes de alho

Acompanhamento do molho

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho em fatias

1 xícara de cebola roxa em pétalas

1 xícara de alho poro em rodelas

1 xícara de cenoura em palitos

1 xícara de champignon cortado

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 xícara de tomate em pedaços

½ xícara de salsa e cebolinha picada

Mandioquinha

3 xícaras (chá) de mandioquinha cortada e cozida “al dente”

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal à gosto

Modo de Preparo:

Maminha: em uma travessa, coloque a maminha, o sal, as ervas, o vinho e deixe marinar por 2 horas. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque a maminha e deixe alguns minutos, dourando dos dois lados. Acrescente o líquido da marinada, adicione água quente e deixe a carne cozinhar na pressão até ficar macia.

Acompanhamento do molho: em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho, a cebola, o alho poro, a cenoura, o champignon e a pimenta. Por fim, acrescente o tomate, a salsa e a cebolinha. Acrescente esse acompanhamento no molho com a carne cozida e deixe apurar.

Mandioquinha saute: em uma frigideira, derreta a manteiga e deixe a mandioquinha saltear com a salsa e o sal.

Dica do Edu: se quiser engrossar o molho da carne, em um pote, coloque 1 colher (sopa) de amido de milho e dissolva em um pouco do molho. Acrescente no caldo e deixe apurar.